辣椒是目前家家戶戶做菜時都會用到的,不管是新鮮的辣椒蔬菜,還是干制的辣椒粉,大家已經離不開辣椒了。辣椒含有豐富的營養物質比如維生素E、K,葉酸,胡蘿卜素等。但是為了方便儲存,都會對辣椒進行脫水烘干處理,常見方法有普通晾干和使用辣椒烘干機烘干。
普通晾干是辣椒直接平鋪地面,經過太陽照射,達到晾干。這種有何影響呢?
1、受天氣影響嚴重,重復收攤、晾曬這樣重復性工作會增加辣椒的破損率。
2、這種無法保證環境溫度和濕度,以及天氣狀況都會影響辣椒的成色,使曬干后的辣椒顏色不均勻,存在差異。
3、晾曬條件不穩定,辣椒內部營養物質大量流失,導致辣椒經濟價值下降。
4、因顏色、完整度不理想,會失去辣椒原有風味,口味受影響較大。
使用辣椒機是利用各種熱源供熱,實現辣椒的快速脫水。有何優點?
1、全程封閉烘干,熱量損失少。可以設置烘干溫濕度、烘干時間等參數,烘干后的辣椒成色好。
2、有多種烘干工藝,可適用不同品種的辣椒,既能是辣椒均勻烘干,又能保證辣椒的完整度。
3、由于環境條件得到把控,辣椒內部的營養物質不會流失,口味好,色澤好,經濟價值高。