1.溫度是辣椒機干燥過程中的驅動力,也是設備產能的關鍵因素。如果溫度過低,干燥周期會變長,可能會影響成品的質量,增加干燥成本。而如果溫度過高,會導致熱能浪費,增加干燥成本。因此,科學合理的溫度配置是實現優質干燥作業的前提條件。
2.干燥面積是決定干燥速度、干燥質量和干燥成本的關鍵要素。如果面積太小,就會出現大馬拉小車的情況。這必然會導致堆積層厚度增加,熱能交換不充分,干燥的均勻度差,干燥速度減慢,人力成本增加,甚至會影響干品的質量。而如果干燥面積過大,就會出現小馬拉大車的情況。這必然導致熱能交換不充分,能效比大幅度降低,干品的能耗成本大幅度增加。
3.風量和風速是干燥過程中的重要指標,它們決定了干燥速度和干燥質量。風量的大小直接影響干燥溫度,從而影響干燥質量的保持程度;風速的高低直接影響干燥速度,因為風速越高,穿透力越好,能更好地在一定距離內調節溫度平衡,且容易在物料表面形成負壓,減小水分蒸發的阻力,加快蒸發速度。然而,風速過高會導致熱能不充分交換,從而增加能量消耗和工作成本;反之,風速過低會降低穿透力,直接影響干燥的均勻度和質量。因此,合理配置適當的風量和風速是衡量干燥設備先進程度的重要指標。
4.影響辣椒干燥作業結果的另一個因素是干燥介質的相對濕度。濕度過大會降低干燥速度,甚至對干品的色澤和形狀等內在品質產生影響。濕度過小則會導致熱能交換不充分,增加成本。在干燥后期,會出現干燥速度過快,導致品質和形狀嚴重受損,對經濟效益產生影響。更糟糕的是,過快蒸發的表面水分可能導致通道堵塞,核心部分的水分則蒸發不充分,從而使得運輸和儲存過程中產生霉變現象。